Glütensiz ile ilgili okuduğum ilk kitap Danna Korn tarafından yazılıp Tuba İlze’nin Türkçeye çevirdiği Glütensiz Yaşam kitabıydı. Bu kitap glütensiz bir yaşamı anlamanız, onu sürdürmeniz ve sevmeniz için size bir rehber olabilir. Kitap toplam 23 bölümden oluşuyor. Bu bölümler glüten nedir, nerede bulunur, glüten duyarlılığının belirlenmesi, çölyak nedir gibi temel soruların cevapları ile başlayıp glütensiz tarifler, glütensiz yaşam tarzını kabullenme, sevme ve duygusal engellerin üstesinden gelmek gibi birçok konuyu kapsıyor. Kitabın yazarı Danna Korn’un glütensiz yaşam ve çölyak ile tanışıklığı ilk çocuğu Tyler’a 1991 yılında çölyak tanısı konması ile gerçekleşmiş. Tyler, yaklaşık 9 aylıkken kronik gibi gözüken ishal sorunu yaşamaya başlıyor ve ailesi karnında olması gerekenden fazla bir şişlik olduğunu gözlemliyor. Üç doktor kontrolü sonrası doktorlar Tyler’ın sağlıklı, endişe edilecek bir şeyi olmadığını söylüyorlar ve ebeveyn olarak onlarda bu konu ile ilgili fazla evhamlı olduklarını düşünüp Tyler ile ilgili herhangi olumsuz bir durum olmadığını kabul ediyorlar. Bu süreç dördüncü doktor kontrolüne kadar sürüyor ve 1991’de Tyler’a çölyak tanısı konuluyor. Danna’nın doktora ‘’Yani? Bu grip gibi bir şey mi? Herhalde birkaç haftalık antibiyotik tedavisi ile iyileşecektir’’ demesi üzerine doktorun ‘’Hayatının geri kalanında glütensiz beslenmesi gerekecek’’ cevabı tüm aileyi yıkıyor. Aile bu durumu ilk duyduğunda üzülüp acı çekiyor. Sene 1991, sizde tahmin edersiniz şu anki yıllara göre çölyağın ne olduğunu anlamanın ve bu yaşam tarzını benimsemenin oldukça zor olduğu bir dönem. Ailenin önünde artık iki yol ayrımı oluşuyor. İlk yol üzülüp sinirlenip acı çekmeye devam etmek. İkincisi ise glütensiz bir diyet ile nasıl yaşanacağını ve olumsuzlukları nasıl olumlu bir hale getirebileceklerine dair bir yol. Danna ikici yolu seçiyor ve Tyler’ın teşhisinden sonra çölyak hastalığını araştırmaya başlayıp aynı yıl ebeveynlere glütensiz beslenme konusunda bilgi veren destek grubu R.O.C.K’ı (Raising Our Celiac Kids - Çölyaklı Çocuklarımızı Yetiştirmek) kuruyor. Aile, on yıl sonra bir zamanlar talihsizlik olarak yorumladıkları şeylerin aslında hayatları için nasıl bir büyük nimet olduğunu ve en önemlisi Tyler’ın da aynı fikirde olduğunu fark ediyor. Danna Korn, çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı konusunda dünyanın en ünlü araştırmacılarıyla yan yana çalışarak onların bilimini alıp hepimizin anlayabileceği terimlerle yayılmasına yardımcı oldu. Aynı zamanda kendisi de bu süreçte pek çok araştırmalar gerçekleştirdi.

Kitapları ise şu an dünyanın birçok yerinde basılıyor. Kendisi hem dükkanlarda hem de restoranlarda glütensiz seçeneklerin artırılması ve geliştirilmesi için çalıştı. Danna Korn, Ulusal Çölyak Hastalığı Sempozyumu’nda ve birçok akademik toplantıda konuşmacı olarak yer aldı. Mesajı ise her zaman aynıydı: Glütensiz yaşam tarzının, hayatınızı yaşamanıza yardım etmesine izin verin ve onu sevin! Bu kitap kısacası glütensiz bir yaşamı daha iyi anlamanıza, bakış açınızı değiştirmenize, duygusal olarak sizinle benzer yollardan geçenlerle buluşmanıza olanak sağlıyor.

Yazar: Nil Erdoğan Dinç